お家で簡単おこわ飯★旬のきのこと豚肉のおこわ★9月のレシピ
〜材料〜
もち米 1合
米 1合
水 360ml
白だし 大さじ1
きのこ 100g
(しめじ・しいたけ・エリンギ等)
にんじん 60g
ごぼう 60g
こんにゃく 60g
豚ひき肉 100g
★ 酒 大さじ1
★ しょうゆ 大さじ1
★ みりん 大さじ1
ねぎ 4本
〜作り方〜
①もち米、米は洗い、分量の水に30分以上浸漬しておく。
②きのこ、にんじん、ごぼう、こんにゃくは5㎜角に切る。
ごぼうは水にさらし、アク抜き。こんにゃくは水から3分茹で、アク抜き。
③フライパンに豚ひき肉を入れ、★の調味料を加え、馴染ませてから火にかける。
ひき肉に火が通り白っぽくなってきたら、にんじん、ごぼう、こんにゃく、きのこを順に加え、汁気がなくなるまで加熱する。
④①を炊飯器の釜に入れ、白だしを加え、混ぜる。そこへ③を加え、炊飯する。
⑤炊き上がったら器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。
〜アレンジ♪〜
○ もちもち食感がお好きな場合は、米を全てもち米にする。
○ 野菜は、れんこん、さつまいも、さといも、ながいもなどもよい。
○ 調味料にオイスターソース、ごま油などを加えると、中華風になる。
○ 豚ひき肉 → 豚薄切り肉、かたまり肉、鶏もも肉、牛薄切り肉などもよい。
栄養メモ
秋は新米が美味しい季節ですね。
また、きのこ、いもなども旬!
季節の実りを盛りだくさんに炊き込んだおこわは、具だくさんな汁物を添えれば、栄養バランス取れた一食になります。
炊飯器で簡単に作れるので、具材を変えて、是非いろいろお試しくださいね。