生魚アレンジレシピ★鰹のたたきサラダ・鰹とアボカドのタルタル★5月のレシピ
鰹のたたきサラダ
〜材料(2人分)〜
かつおのたたき 200g
ブロッコリースプラウト 200g
たまねぎ 30g
プチトマト 2個
ネギ 1本
ポン酢 大さじ1~2
〜作り方〜
①かつおのたたきを食べやすい大きさに切る。
②ブロッコリースプラウトは洗う。
③玉ねぎはスライスし、水にさらし、しっかりと水気を切る。
④プチトマトはスライスする。
⑤ネギは小口切りにする。
⑥皿に①~⑤を盛り、ポン酢をかける。
鰹(かつお)
4〜5月が旬の鰹。この時期の鰹は初鰹と呼ばれ、脂が少ない赤身で、さっぱりとした味わい。一方で9〜11月が旬の鰹は戻り鰹と呼ばれ、小魚をしっかりと捕食しているために丸々と太り、しっかりと脂がのったピンク色で、濃厚な味わい。魚は良質のたんぱく質を多く含む。また、DHA、EPAといった良質の油も含み、心身と脳の健康維持には欠かせない。
ブロッコリースプラウト
ファイトケミカルの一種であるスルフォラファンを含有している。スルフォラファンには、肝臓の機能を高めて解毒作用を促す効果や、活性酸素を除去する抗酸化酵素の活性を上昇させる働きがある。
鰹とアボカドのタルタル
〜材料(2人分)〜
かつお(刺身) 100g
アボカド 1個
レモン汁 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
わさび お好みで
〜作り方〜
①しょうゆとわさびを混ぜ合わせる。
②かつおを1cm角に切り、①で和える。
③アボカドは種と皮を取り、1cm角に切り、レモン汁をかける。(色止め)
④、②と③を和える。
※かつおの刺身が手に入らない時は、まぐろやかつおのたたきでもOK!