材料

米　　　2合

水　　　360ml

昆布　　５㎝角一枚

A　酢　　　大さじ３

      砂糖　　大さじ２

      塩　　　小さじ1/2

      白いりごま　大さじ２

 

油揚げ　5枚（正方形のもの）

B   醤油　　大さじ２

     みりん　大さじ１

     砂糖　　大さじ３

     水　　　100ml　

 

作り方

①米は洗い、分量の水に30分以上浸漬する。昆布を上に乗せ、炊飯する。

②合わせ酢を作る。Aを耐熱容器に入れ、レンジで1分程加熱し、砂糖と塩を溶かす。

③炊き上がった①へ②を回しかけ、切るように混ぜる。白いいりごまを指でひねりながら加え混ぜ、冷ましておく。

④油あげは半分の大きさに切り、鍋に入れ、2分程茹で、ざるにあげる。

（しっかりと油抜きをしておくことで、調味料が染み込みやすくなる）

⑤鍋にBを入れて火にかけ、砂糖を煮溶かす。そこへ④を並べ入れ、落とし蓋をし、10分程調味料がなくなるまで煮、冷ましておく。

⑥⑤へ③を詰める。

 

※油揚げは、ふっくらしたものがいなり寿司には向いています♪

　まず、菜箸を転がし、その後半分に切ると袋状にしやすいです♪